paesaggi salentini

Il Territorio Salentino vede da molti secoli la presenza dell'uomo, che nel tempo ha creato e mutato il paesaggio agricolo e rupestre che possiamo vedere oggi. E' in questo modo che nascono anche grazie alla numerosa presenza nel terreno di pietre i "Pagliari", i muri a secco, le "Specchie", le "Aire", ed è in questo modo che oggi possiamo vedere con grande interesse luoghi che l'uomo ha usato come abitazioni o come ambienti da lavoro o ancora luoghi adattati a monumenti funerari, come per esempio i frantoi ipogei e tombe a grotticella. Ancora in molte campagne si trovano i pozzi, che prima erano usati per annaffiare le piante essendo il territorio, in passato, prevalentemente agricolo; oggi però sono per la quasi totalità in disuso essendo stati soppiantati dai più "moderni" pozzi artesiani. L'elemento che più caratterizza questo territorio è naturalmente l'albero di olivo, onnipresente e che ha reso il Salento rinomato dappertutto, inoltre è affascinante in quanto esistono alberi plurimillenari, veri e propri monumenti. Ognuno ha un proprio passato è se potessero parlare potrebbero raccontarci la nostra storia.

Benefici dell'olio d'oliva

Processi degenerativi, invecchiamento: la prevenzione dei processi di invecchiamento dei tessuti prevede la disponibilità di un buon patrimonio di sostanze antiossidanti e la riduzione di materiali substrati ossidabili (perossidabili). Una dieta ricca di olio d'oliva appare raccomandabile in quanto apporta grassi monoinsaturi (ac. Oleico) ipocolesterolemici e scarsamente ossidabili e quindi non aterogeni, nonchè sostanze antiossidanti (Vit. E e Polifenoli) che agiscono sinergicamente nel potenziare l'azione antiossidante e quindi protettiva nei confronti dei tessuti che così potranno conservarsi integri per tempi più lunghi (azione antinvecchiamento).

Informazioni tratte da CSO (Consorzio Salentino Olivicoltori)

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